WINELAW

13 Μαρτίου, 2020

Το όνομα Mescal προέρχεται από τη λέξη mexacalli, που σημαίνει αγαύη μαγειρεμένη στον φούρνο. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό απόσταγμα στο Μεξικό το οποίο παρασκευάζεται από την καρδιά (pina) του φυτού της αγαύης και διακρίνεται για τον χαρακτηριστικό καπνικό χαρακτήρα του. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει ο τρόπος παραγωγής των Mescal, σύμφωνα με τον οποίο γίνεται η συγκομιδή των φυτών, η εξαγωγή των pina, το καβούρδισμα και ψήσιμο της καρδιάς της αγαύης για τρεις ημέρες σε φούρνους που βρίσκονται μέσα σε λάκκους που ονομάζονται palenques και αποτελούνται από χώμα και καυτές πέτρες. Ακολούθως, οι ψημένες κ

30 Σεπτεμβρίου, 2022

Orange Wines

Η νέα τάση στον οινικό κόσμο ακούει στο όνομα Orange Wines και αυτό οφείλεται στο πορτοκαλί χρώμα που χαρακτηρίζει την όψη αυτών των κρασιών. Για να δούμε όμως λεπτομερέστατα τι είναι αυτά τα περίφημα Orange Wines. Προέρχονται ως επί το πλείστον από λευκές ποικιλίες, ενώ δεν σπανίζουν οι περιπτώσεις που προέρχονται από ερυθρωπές ποικιλίες, που μας προσφέρουν λευκού χρώματος κρασιά.