Την παράδοση ξεκίνησε το 1925 ο Anselmo Paternoster στην περιοχή των Βασιλικάτων της νότιας Ιταλίας και στην συνέχεια ο γιός του Pino που επέκτεινε την οικογενειακή επιχείρηση, καθώς ήταν από τους πρώτους στην παραγωγή κρασιών με την ονομασία προέλευσης Aglianico del Vulture DOC όταν εδραιώθηκε το 1971. Το 2016 η οικογένεια TOMMASI αγόρασε το πλειοψηφικό μερίδιο μετοχών του οινοποιείου PATERNOSTER. Με γνώμονα την παράδοση, την τεχνογνωσία στην οινοποίηση και την εμπορικότητα του οίκου TOMMASI το οινοποιείο μπαίνει σε άλλη τροχιά. Το DON ANSELMO είναι η ναυαρχίδα όπου φέρει το όνομα του ιδρυτή της και θεωρείται η επιτομή του Aglianico. Σε έναν αμπελώνα μόλις 4 εκτάρια στα 600m υψόμετρο όπου το έδαφος είναι υφαιστειογενές, το Aglianico χαρίζει εκπληκτικά αποτελέσματα δικαιολογώντας την μεγάλη φήμη που έχει ως ‘το Barolo της νότιας Ιταλίας’. Το Don Anselmo είναι το εμβληματικό σύμβολο της ιστορίας, της παράδοσης και της συνέχειας του οινοποιείου Paternoster και των κρασιών Aglianico από το Monte Vulture στη Basilicata. Ένα κρασί με βάθος, πολυπλοκότητα και ιδιαίτερες προοπτικές για παλαίωση. Ένα από τα καλύτερα κρασιά της Νότιας Ιταλίας που απέσπασε ιδιαίτερα υψηλή βαθμολογία από τον Robert Parker (95 points).

• Αλκοόλ: 14%
• Ποικιλιακή σύνθεση: Aglianico
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Aglianico del Vulture Superiore DOC
• Βαρέλι: 24 μήνες
• Δυν.Παλαίωσης: Μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, επιδέχεται ωστόσο παλαίωσης 15 έως 20 έτη.
• Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 18-20° C
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Τα σταφύλια προέρχονται από έναν αμπελώνα 4 εκταρίων ηλικίας 50 ετών, μαζεύονται με το χέρι και ακολουθεί κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Η ζύμωση γίνεται με τις φλούδες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 15 - 18 ημέρες στους 25-28 βαθμούς Κελσίου με περιοδικές αναδεύσεις 3 φορές την ημέρα έως ότου ολοκληρωθεί το 75% της ζύμωσης. Στη συνέχεια το 50% του κρασιού ωριμάζει σε μεγάλη σλαβονική δρύ και το υπόλοιπο σε γαλλικά βαρέλια 2ης χρήσης για 24 μήνες. Τέλος το κρασί ωριμάζει άλλους 12 μήνες στην φιάλη προτού βγει στο εμπόριο.
• Γευσιγνωσία: Έντονο βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν μαύρα κεράσια, δαμάσκηνα, μύρτιλα, μαύρα βατόμουρα, λευκό πιπέρι και καπνό σε συνδιασμό με κάποιες βαλσαμικές νότες και νύξεις μπαχαρικών όπως κανέλα και ρίγανη. Μεγάλη πολυπλοκότητα που θυμίζει γήινες νότες, έδαφος, μανιτάρια, δέρμα και στάχτη. Στο στόμα είναι πληθωρικό,με έντονες αλλά λείες  τανίνες, γεύσεις μαύρων και κόκκινων φρούτων, ορυκτότητα που χαρακτιρίζει τα μοναδικά ηφαιστιογενή εδάφη της περιοχής, με μακράς διάρκειας επίγευση και τεράστια πολυπλοκότητα.
• Συνοδεύει: Ταιριάζει εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα, αρνί, κυνήγι, και παλαιωμένα τυριά.
• Κριτικές:
  95/100 Robert Parker
  94/100 Wine & Spirits
  94/100 Vinous
  93/100 James Suckling
  92/100 Wine Spectator
  92/100 Wine Enthusiast
  Tre Bicchieri Gambero Rosso