Το Chateau Pichon Baron που κατατάχθηκε ως 2ο Grand Cru Classe  στην ταξινόμηση 1855, επί αυτοκράτορα Ναπολέων Γ΄, είναι ένας από τους σημαντικότερους και ιστορικότερους αμπελώνες του Μπορντώ. Το Chateau ιδρύθηκε στα τέλη του 17ου αιώνα. Τα  κτήματα αυτά ήταν η προίκα που έδωσε ο Pierre Desmezures de Rauzan στην κόρη του Therese, όταν αυτή παντρεύτηκε τον βαρόνο Jacques Pichon de Longueville το 1694, έτος κατά το οποίο ιδρύθηκε το κτήμα Pichon Baron. Το 1850, η ιδιοκτησία χωρίστηκε στα δύο. Το μέρος που ανήκε στον Baron Raoul Pichon de Longueville έγινε το κτήμα Pichon Baron. Η υπόλοιπη ιδιοκτήσια που ανήκε στις τρεις αδελφές του ονομάστηκε Pichon Comtesse. Από το 1851 το  κτήμα κοσμεί ένα επιβλητικό κάστρο αναγεννησιακού ρυθμού, με δύο εμβληματικούς πύργους. Από το 1987 αυτό το ιστορικό Chateau ανήκει στην AXA Millesimes, σκοπός της οποίας ήταν να αποκτήσει την αίγλη του παρελθόντος. Ένα από τα καλύτερα και πιο αναγνωρίσιμα Pauillac. Ένα κρασί που θα σας μαγέψει με την εξαιρετική του ετικέτα, την κομψή του φιάλη και την απίστευτη φινέτσα, κομψότητα και πολυπλοκότητα. Ένα κρασί που σίγουρα είναι κατάλληλο για δώρο σε κάποιον αγαπημένο σας ή και στον εαυτό σας, μπορείτε άλλωστε να το φυλάξετε και να το απολαύσετε μετά από πολλά χρόνια, καθώς επιδέχεται μακρόχρονης παλαίωσης.

• Αλκοόλ: 13,5%
• Ποικιλιακή σύνθεση: 80% Cabernet Sauvignon - 20% Merlot
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Pauillac Appellation d'Origine Controlee (AOC)
• Βαρέλι: 18 μήνες
• Δυν.Παλαίωσης: Μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, μπορείτε ωστόσο εφόσον το φυλάξετε για περίπου 30+ χρόνια, αρκεί οι συνθήκες να είναι κατάλληλες, καθώς πρόκειται για ένα κρασί το οποίο εξελίσσεται χρόνο με τον χρόνο.
• Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18 ° C, ενώ προτείνετε και μετάγγιση σε καράφα για 1-2 ώρες, ανάλογα με τα χρόνια παλαίωσης.
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Το Chateau Pichon Baron προέρχεται από σταφύλια από παλαιά κλήματα. Για την ωρίμανση του χρησιμοποιήθηκαν 80% καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια και 20% γαλλικά δρύινα βαρέλια δεύτερης χρήσης για 18 μήνες.
• Γευσιγνωσία: Έντονο βαθύ κόκκινο στην όψη. Ιδιαιτέρως αρωματική, εκφραστική και πολύπλοκη μύτη. Αρχικά, διακρίνονται μαύρα φρούτα του δάσους, μαύρα κεράσια, μαύρα σμέουρα, μούρα, βατόμουρα, cassis και κέικ δαμάσκηνο. Πολύ έντονη η αίσθηση του φρούτου, σε συνδυασμό με γλυκές και πικάντικες νότες μπαχαρικών, φρυγανισμένων και ψημένων μπαχαρικών αλλά και νότες δρυός και κέδρου. Στη μύτη βγάζει ωραία πολυπλοκότητα με νότες ορυκτότητας, γραφίτη και μολυβιού. Ο πολύπλοκος χαρακτήρας του φαίνεται και από τις νότες βοτανικότητας που έχει, που ως επί το πλείστον εκφράζονται με φύλλα δάφνης. Ο σύνθετος χαρακτήρας του απογειώνεται με γήινα αρώματα που βγάζει, τα οποία θυμίζουν έδαφος και πεσμένα φύλλα δάσους.  Στον ουρανίσκο έχει εντυπωσιακό βάθος, με λεπτές βελούδινες τανίνες, διακριτική οξύτητα, με μέτριο σώμα, γεμάτο και έντονες γεύσεις  μαύρων και κόκκινων φρούτων του δάσους, δαμάσκηνο, μύρτιλο και βατόμουρα, μαζί με δρύινες νότες, κέδρου και καπνού. Τόσο στη μύτη, όσο και στο στόμα υπάρχει εκπληκτική ενσωμάτωση του βαρελιού. Πολύπλοκο, κομψό με διακριτικό τελείωμα, εντυπωσιακή ισορροπία μεταξύ φρούτων και τανινών, με ιδανική αρμονία.
• Συνοδεύει: Ταιριάζει ιδανικά με αρνί σχάρας και ψητό αρνί με σκόδρο και δενδρολίβανο, με ψητό βόειο κρέας, μοσχάρι, μπριζόλες, βοδινό κρέας μαγειρεμένο με κόκκινο κρασί, όπως και με πλατώ με παλαιωμένα σκληρά τυριά και αλλαντικά.
• Κριτικές: 97/100 Robert Parker, 95/100 Decanter, 95/100 James Suckling, 98/100 Wine Enthusiast