Η ιστορία της οικογένειας Albert Bichot χρονολογείται από τον 13ο αιώνα, ενώ από τον 14ο αιώνα εγκαταστάθηκε στη Βουργουνδία και έκτοτε ήταν μια από της πιο ιστορικές οικογένειες της περιοχής. Την περίοδο εκείνη καθιερώθηκε ως σύμβολο της οικογένειας ένα ελάφι, σύμβολο που παραμένει έως και σήμερα, και κοσμεί όλες τις ετικέτες του κτήματος. Η εταιρεία Albert Bichot ιδρύθηκε το 1831, ενώ πλέον βρίσκεται στο τιμόνι η έκτη γενιά της οικογενείας, ενώ από τα χαρακτηριστικά που την ξεχωρίζουν είναι πως διαθέτει αμπελώνες κατά μήκος της Βουργουνδίας, από το Chablis έως το Beaujolais, από το βορρά έως το νότο της Βουργουνδίας. Σήμερα, την παράδοση ακολουθεί ο Alberic Bichot. Ο αμπελώνας "Les Lys" Premier Cru βρίσκεται στην αριστερή όχθη του ποταμού Serein, με θέα στα χωριά Chablis και Milly. Το “Les Lys” είναι η επιτομή της έκφρασης του terroir, το οποίο μας προσφέρει ένα κρασί με έντονη φινέτσα και κομψότητα.

• Αλκοόλ: 13%
• Ποικιλιακή σύνθεση: Chardonnay
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Chablis Appellation d'Origine Controlee (AOC)
  
• Βαρέλι: Όχι
• Δυν.Παλαίωσης: Μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, επιδέχεται ωστόσο παλαίωσης για τα επόμενα 10-15 χρόνια.
• Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 11-13°C.
  
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Στην καρδιά του Chablis, ο αμπελώνας βρίσκεται καταμεσής της πλαγιάς, με ανατολική και βορειοανατολική έκθεση στον ήλιο. Το έδαφος είναι πλούσιο σε άργιλο και το κλίμα εξαιρετικά δροσερό. Το κρασί ωρίμασε για 12 μήνες με τις φίνες οινολάσπες του σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
  
• Γευσιγνωσία: Στην όψη διαθέτει λεμονί απόχρωση. Στην μύτη κυριαρχούν αρώματα λευκών λουλουδιών, άνθεων (“Lys”, στα γαλλικά σημαίνει κρίνο)  και εσπεριδοειδών. Πλούσια φρουτώδη αρώματα εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι, lime, καθώς επίσης και αχλαδιού, μήλου, ροδάκινου και βερίκοκου, συνδυάζονται αρμονικά με αρώματα από το βαρέλι που θυμίζουν βανίλια, δρυ και ξηρούς καρπούς. Στον ουρανίσκο θα διαπιστώσετε παραπλήσιο γευστικό χαρακτήρα με αυτόν της μύτης. Η οξύτητα είναι απόλυτα ισορροπημένη με το υπόλοιπο σύνολο, ενώ η φρουτώδης επίγευση του συνοδεύεται επίσης από νότες ξηρών καρπών και βανίλιας. Αξίζει να σημειωθεί πως τόσο στη μύτη, όσο και στο στόμα παρουσιάζει έντονες ορυκτές νότες και θαλασσινή αύρα.
  
• Συνοδεύει: Συνοδεύει ιδανικά με θαλασσινά, ψάρια, ψάρια στη σχάρα, οστρακοειδή, μαριναρισμένα πιάτα ψαριών, πλατώ τυριών με κατσικίσια τυριά και παλαιωμένη παρμεζάνα.