Η σειρά κρασιών του Οινοποιείου Μοσχόπολις, Αιώρα με κρασιά που ωριμάζουν σε αμφορείς είναι μια νέα προσπάθεια από τον καινοτόμο και πρωτοπόρο Γιώργο Γερμάνη. Το όνομά της προέρχεται από την Αιώρα, την αρχαία ελληνική γιορτή αφιερωμένη στον Θεό Διόνυσο και στον εορτασμό της αποκάλυψης του ετήσιου κρασιού.  Ήταν μέρος της τριήμερης εορτής των Ανθεστηρίων, όπου με τελετουργικό τρόπο, την πρώτη ημέρα οι χωρικοί άνοιγαν τους πύθους που περιείχαν το κρασί της χρονιάς και γίνονταν οι πρώτες δοκιμές. Τη δεύτερη μέρα γέμιζαν τους αμφορείς και λάμβανε μέρος η γιορτή της αιώρας, όπου, εν μέσω κρασοκατάνυξης και πλούσιων δείπνων, νεαρές κοπέλες τραγουδούσαν πάνω σε κούνιες, οι οποίες στερεώνονταν σε κλαδιά δέντρων. Η τρίτη ημέρα ήταν αφιερωμένη στους νεκρούς, γεγονός που μαρτυρά τη βαθιά κατανόηση της γήινης φύσης των ανθρώπων.  Με αυτό τον τρόπο τιμάται η αρχαία παράδοση ακολουθώντας οινοποίηση και χρησιμοποιώντας άγριες ζύμες, ενώ το κρασί παραμένει για 12  μήνες σε αμφορείς. Εάν είστε λάτρεις του Ξινόμαυρου, θα λατρέψετε το Ξινόμαυρο με φυσική οινοποίηση του Οινοποιείου Μοσχόπολις.

• Αλκοόλ: 13,5%
• Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Π.Γ.Ε. Θεσσαλονίκη
  
• Βαρέλι: 12 μήνες
• Δυν.Παλαίωσης: Ιδανικό για άμεση κατανάλωση, μπορείτε ωστόσο να το καταναλώσετε σε διάστημα 5-6 ετών.
• Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 18°C.
  
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Ο τρύγος πραγματοποιείται με χειρωνακτικό τρόπο από βιολογικά αμπέλια σε υψόμετρο 500 μέτρων στο Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης. Η ζύμωση πραγματοποιείται για περίπου 2 μήνες με φυσικές ζύμες σε πήλινους αμφορείς. Τα πιθάρια είναι τοποθετημένα σε ένα υπόσκαφο πεζούλι, δίπλα ακριβώς από ένα μικρό ποταμάκι που διαπερνά το χωριό και αυτό τα προστατεύει από τη ζέστη. Το κρασί παραμένει  για 12 μήνες στα πιθάρια και κατόπιν εμφιαλώνονται χωρίς  φιλτράρισμα.
  
• Γευσιγνωσία: Βαθύ ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα κερασιού, βύσσινου, φράουλας, σμέουρου και κυρίαρχα αρώματα ενός Ξινόμαυρου, όπως ελιά, τομάτα, πάστα ελιάς, βοτάνων και μαύρου τσαγιού. Στο στόμα  έχει μέτριο σώμα, υψηλή οξύτητα και βελούδινες τανίνες, μαζί με γεύσεις που ισορροπούν ανάμεσα στο φρούτο και τις γήινες νότες.
  
• Συνοδεύει: Ταιριάζει ιδανικά με μοσχαράκι Bourguignon, οσομπούκο, πιάτα με κόκκινες σάλτσες, γιουβέτσι μοσχαράκι, λουκάνικα, ριζότο μανιταριών.
  

Προσθηκη στο καλαθι Προσθηκη στα αγαπημενα