Η ιστορία του Οίκου Calvet ανάγεται στο 1818, σε ένα μικρό χωριό κοντά στο Tain l’Hemitage, σε μια από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Γαλλίας,όταν ο Jean Marie Calvet, ιδρύει την εταιρεία και ταξιδεύει σε όλη τη Γαλλία για να μάθει τους τρόπους καλλιέργειας και παραγωγής από κάθε οινοπαραγωγική περιοχή της Γαλλίας. Σταδιακά, η Calvet επεκτάθηκε και πλέον δραστηριοποιείται στις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Γαλλίας, υλοποιώντας το όραμα του ιδρυτή της και παρέχοντας οίνους υψηλής ποιότητας από το Μπορντώ, την Κοιλάδα του Λίγηρα, τη Βουργουνδία και τη Κοιλάδα του Ροδανού. Η Cremant είναι αφρώδης οίνος, ο οποίος παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής αφρώδων οίνων που χρησιμοποιείται για την παραγωγή Champagne, καθώς η δευτερογενής ζύμωση λαμβάνει χώρα στη φιάλη. Η Calvet Cremant από τη Βουργουνδία ξεχωρίζει για την πλούσια υφή της που την κάνει κρεμώδης και πιο έντονη. Χωρίς αμφιβολία, η Cremant είναι η νέα παγκόσμια τάση στην παραγωγή αφρώδων οίνων και πρέπει να τις δοκιμάσετε αφενός διότι είναι σε ιδιαίτερα προσιτές τιμές, σε σύγκριση με τις Σαμπάνιες, και αφετέρου διότι έχει εξίσου απολαυστικό γευστικό και αρωματικό αποτέλεσμα.

• Αλκοόλ: 11%
• Ποικιλιακή σύνθεση: 70% Semillon - 30% Cabernet Franc
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Cremant de Bordeaux  Appellation d’Origine Protegee (A.O.P.)
  
• Βαρέλι: Όχι
• Δυν.Παλαίωσης: Ιδανικό για άμεση κατανάλωση, μπορείτε ωστόσο να το καταναλώσετε τα επόμενα 2-3 χρόνια.
• Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 6-8°C.
  
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Όπως προβλέπεται από τη νομοθεσία για την παρασκευή του Cremant επιτρέπεται στους οινοποιούς να χρησιμοποιούν μια ευρύτερη ποικιλία σταφυλιών. Στην προκειμένη περίπτωση χρησιμοποιήθηκε 70% Semillon και 30% Cabernet Franc.  Η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα σε μικρά κελάρια, κατόπιν συμπιέζονται και γίνεται καθίζηση. Η οινοποίηση ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο (methode traditionelle). Αρχικά, ο χυμός ζυμώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του αφρώδους οίνου, και κατόπιν το κρασί εμφιαλώνεται, όπου και αρχίζει η δεύτερη ζύμωση και διαρκεί 9 μήνες.
  
• Γευσιγνωσία: Μέτριο λεμονί με χρυσαφένιες ανταύγειες στην όψη. Στη μύτη κυριαρχούν κίτρινα φρούτα, λεμόνι, αχλάδι, γκρέιπφρουτ και λευκόσαρκα ροδάκινα, σε συνδυασμό με αρώματα αμύγδαλου, κρέμας, βουτύρου και φρυγανισμένου ψωμιού. Ισορροπημένο στο στόμα, με υψηλή οξύτητα, μέτριο σώμα, φρεσκάδα και ζωηρό και έντονο αφρισμό, μαζί με αρώματα εσπεριδοειδών και κίτρινων φρούτων.
  
• Συνοδεύει: Πίνεται ευχάριστα μόνο του, ενώ μπορείτε να το απολαύσετε και ως απεριτίφ. Ταιριάζει ιδανικά με μανιτάρια, κατσικίσια τυριά, brie, camembert, ριζότο λαχανικών, ριζότο θαλασσινών, ριζότο μανιταριών, ψάρια, οστρακοειδή και αστακό.