Η περιοχή των Κοκκινογείων έχει μακρόχρονη αμπελουργική και οινοποιητική παράδοση που χρονολογείται από το 1500 μΧ. Ολόκληρη η αμπελουργική περιοχή είναι μια κοιλάδα, που την διασχίζει ο ποταμός Αγγίτης και είναι περικυκλωμένη από την οροσειρά Μενοίκιο και την οροσειρά Άγιος Παύλος (απόληξη του Φαλακρού), η οποία προστατεύει την κοιλάδα από βόρειους και δυτικούς ανέμους και δημιουργεί ένα εξαιρετικό μικρόκλιμα. Ο αμπελώνας βρίσκεται στο τοπωνύμιο Αμμμουδιές, ως αναφορά των διαφορετικών στρωμάτων άμμου και βότσαλων που δημιουργήθηκαν με τα χρόνια στις άκρες του ποταμού, προσφέροντας στον αμπελώνα μια πολύ καλή αποστράγγιση. Το βραχώδες και σε μερικά σημεία μαρμάρινο υπέδαφος δίνει μεταλλικές νότες στα κρασιά.

• Αλκοόλ: 13%
• Ποικιλιακή σύνθεση: Μαλαγουζιά
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Π.Γ.Ε. Δράμα
• Δυν.Παλαίωσης: Ιδανικό για άμεση κατανάλωση, μπορεί ωστόσο να καταναλωθεί σε διάστημα 2-3 ετών.
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Η συγκομιδή γίνεται χειρονακτικά και τα σταφύλια μεταφέρονται γρήγορα στο οινοποιείο. Αρχικά, πραγματοποιείται κρυοεκχύλιση της αποβοστρυχωμένης σταφυλομάζας διάρκειας 16 ώρες στους 8oC. Συλλέγεται μόνο το γλεύκος εκροής καθώς δεν χρησιμοποιείται καθόλου πίεση/πιεστήριο. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί 3 εβδομάδες και πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες. Στο τέλος της αλκοολικής ζύμωσης γίνεται μία πρώτη διαύγαση ώστε να διατηρηθούν μόνο οι λεπτές οινολάσπες και να συνεχίσει η ωρίμανση του κρασιού για 5 μήνες σε επαφή με αυτές. Μια ελαφριά μικροδιήθηση γίνεται ακριβώς πριν την εμφιάλωση.
  
• Γευσιγνωσία: Χρώμα κρυστάλλινο υποκίτρινο με πράσινες ανταύγειες. Αρωματικό ταξίδι σε χαλί από λεμονανθούς, τριαντάφυλλα, λίτσι, καραμελωμένη φλούδα μανταρινιού, αχλάδια, νότες μέντας. Γεύση μοναδικής κομψότητας, αρωματικής και γευστικής ισορροπίας με μακρά επίγευση λουκούμι τριαντάφυλλο.
  
• Συνοδεύει: Ταιριάζει με θαλασσινά, πουλερικά, ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες και σαλάτες φρέσκων λαχανικών, μεσογειακή και ασιατική κουζίνα.

Προσθηκη στο καλαθι Προσθηκη στα αγαπημενα