Το Colombaiolo προέρχεται από ένα ενιαίο αγροτεμάχιο ανάμεσα στους αμπελώνες του Podere Casisano, σε μια από τις υψηλότερες και ποιοτικότερες θέσεις στους λόφους στα νοτιοανατολικά του Montalcino. To Colombaiolo συνδυάζει δομή, κομψότητα και αρμονία!  Ο ορισμός της κομψότητας και του πληθωρικού χαρακτήρα με έντονες γεύσεις φρούτων, δυναμικές τανίνες και οξύτητα. Ένα κρασί που μπορεί να αναπτύξει απίστευτη πολυπλοκότητα και που σίγουρα αξίζει την αναμονή σας καθώς εμφανίζει ενδιαφέρον δυναμικό παλαίωσης και απίστευτα καπνικά αρώματα που μένουν αξέχαστα. 

• Αλκοόλ: 14%
• Ποικιλιακή σύνθεση: 100% Sangiovese Grosso
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.)
  
• Βαρέλι: 48 μήνες
• Δυν.Παλαίωσης: Μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, επιδέχεται ωστόσο παλαίωσης για 20 - 25 χρόνια
• Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C. 
  
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Τα σταφύλια Sangiovese προέρχονται από παλαιά κλήματα στο Podere Casisano, σε μια από τις υψηλότερες και ποιοτικότερες θέσεις στους λόφους στα νοτιοανατολικά του Montalcino και πιο συγκεκριμένα στο νοτιοανατολικό τεταρτημόριο της ονομασίας κοντά στο Sant'Antimo. Προέρχεται από ειδικά επιλεγμένα σταφύλια από το καλύτερο οικόπεδο του αμπελώνα Colombaiolo, ένα από τα υψηλότερα στην ονομασία Brunelo di Montalcino. Το έδαφος είναι πλούσιο σε galestro, πρόκειται για πέτρες από σχιστολιθικό άργιλο, και ψαμμίτη. Ωρίμασε για 4 χρόνια σε σλαβονικά δρύινα βαρέλια και ακολούθως παλαίωσε για άλλους 6 μήνες στη φιάλη. 
  
• Γευσιγνωσία: Βαθύ έντονο ρουμπινί με γκρενά ανταύγειες. Μας προσφέρει μια λεπτή και συνάμα πολύπλοκη μύτη στην οποία τα αρώματα φρούτων συνδυάζονται με μια γλυκιά και πικάντικη γεύση που προέρχεται από την παλαίωσή του. Στο στόμα είναι λιτό, με ώριμες βελούδινες τανίνες, που παράγουν μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ εξαιρετικής δομής και κομψότητας. Ένα κρασί με απίστευτη πολυπλοκότητα και διαρκή εξέλιξη. Όσο το καταναλώσετε νεαρό θα θυμηθείτε αρώματα βιολέτας, κερασιών, αποξηραμένων cranberry, βατόμουρου, γλυκόριζας με νότες καπνού. Με την παλαίωση οι γεύσεις γίνονται πιο έντονες και θυμίζουν ώριμα φρούτα, αποξηραμένα σύκα, ζαχαρωμένα κεράσια, ξηρούς καρπούς, όπως φουντούκια, αλλά και γήινες νότες που θυμίζουν δέρμα. Εννοείται πως κυριαρχούν τα αρώματα καπνού που πολλές φορές μας θυμίζουν πούρο, καπνό και κουτί πούρων. 
  
• Συνοδεύει: Ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, κοκκινιστά κρέατα και κυνήγι. Μπορεί να συνοδεύσει τέλεια μανιτάρια και τρούφες και ώριμα τυριά. 
  
• Κριτικές:
  94/100 Wine Spectator
  93/100 Decanter
  3 Bicchieri Gambero Rosso