To Riserva Ca' Florian Amarone della Valpolicella είναι ένα μεγαλειώδες κρασί, η ναυαρχίδα του κτήματος Tommasi και η ενσάρκωση όλου του οράματος της οικογένειας του Οίκου Tommasi από το 1902 και μετά. Ένα κρασί που παράγεται αποκλειστικά και μόνο από σταφύλια που προέρχονται από τον Ca' Florian, τον παλαιότερο και σπουδαιότερο αμπελώνα της οικογένειας. Δεν είναι καθόλου τυχαίο άλλωστε το γεγονός πως για την Amarone Riserva επιλέχθηκε το παλαιότερο single vineyard αμπελοτόπι της οικογένειας, ακριβώς δίπλα από το σπίτι στο οποίο εγκαταστάθηκε ο παππούς Giacomo Tommasi. Εκεί που έχει διατηρηθεί κάθε ζωντανή ανάμνηση της παράδοσης, από τα πεζούλια με το σύστημα πέργκολα, έως τις χειροποίητες σχάρες από μπαμπού. Κάθε τρύγος μας δίνει αυστηρά 9.000 φιάλες. Στην Ελλάδα κυκλοφόρησαν μόλις 60 φιάλες από αυτό το τόσο ξεχωριστό Amarone. Ένα μοναδικό κρασί με ενδιαφέρον δυναμικό παλαίωσης. 

• Αλκοόλ: 15.5%
• Ποικιλιακή σύνθεση: 75% Corvina - 20% Corvinone - 5% Rondinella
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή:  Amarone della Valpolicella Classico Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.)
  
• Βαρέλι: 48 μήνες
• Δυν.Παλαίωσης: Μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, μπορείτε ωστόσο να το καταναλώσετε με ευκολία τα επόμενα 10-20 χρόνια.
• Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 16-18°C.
  
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Στο χαρμάνι όπως είναι φυσικό άλλωστε κυριαρχεί η Corvina, η οποία μας προσφέρει το χρώμα και τον αρωματικό χαρακτήρα, τη στιγμή που οι εξίσου τοπικές ποικιλίες Corvinone και Rondinella συμπληρώνουν το χαρμάνι. Τα σταφύλια προέρχονται από παλαιά κλήματα από το Single Vineyard αμπελοτόπι Ca' Florian,  το οποίο βρίσκεται σε λοφώδη περιοχή στην ζώνη της Valpolicella και ακολουθείται στο σύστημα πέργκολα, όσον αφορά τον τρόπο αμπελουργίας. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε με χειρωνακτικό τρόπο σε τελάρα των 5-6 κιλών. Έπειτα από δεύτερη διαλογή, τα σταφύλια αφήνονται να "σταφιδιάσουν" σε καλά αεριζόμενα πατάρια για 100 μέρες στα παραδοσιακά ράφια "arele". Τα σταφύλια πατιούνται τον Ιανουάριο και τότε πραγματοποιείται μια αργή ζύμωση για 30 ημέρες, σε δρύινα δοχεία,  χρησιμοποιώντας αποκλειστικά γηγενείς ζύμες. Το κρασί ωριμάζει συνολικά 5 χρόνια, ένα χρόνο σε γαλλικά barriques και τα επόμενα 3 χρόνια σε μεγάλα σλαβονικά βαρέλια και τέλος παλαιώνει για ένα χρόνο στη φιάλη πριν τη διάθεση του στο εμπόριο. 
  
• Γευσιγνωσία: Στην όψη είναι βαθύ ρουμπινί με γκρενά αποχρώσεις. Στη μύτη παρουσιάζει ένα σύνθετο και πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο, στο οποίο κυριαρχούν ώριμα κόκκινα φρούτα (κεράσια, βατόμουρα, δαμάσκηνα), τα οποία έρχονται στο στόμα με μαρμελαδιασμένη μορφή, μαζί με αρώματα και γεύσεις γλυκών μπαχαρικών και νότες γλυκόριζας, σοκολάτας και κακάου. Σίγουρα γεμάτο σώμα, με υψηλό αλκοολικό βαθμό (15,5%), πλούσιες τανίνες και ένα μακρύ, υπέροχο τελείωμα στο οποίο κυριαρχούν γεύσεις μαρμελαδιασμένων ώριμων κόκκινων φρούτων, μαρμελάδας κεράσι και δαμάσκηνο, μαζί με επίγευση σοκολάτας. 
  
• Συνοδεύει: Συνδυάζεται ιδανικά με κυνήγι, φασιανό, πάπια, κόκκινο κρέας, μαγειρεμένο κρέας, στιφάδο, βοδινό κρέας, κόκορα κρασάτο, ορτύκια, BBQ και τυριά μεγάλης ωρίμανσης όπως Parmegiano Reggiano, Pecorino και Gorgonzola.Τέλειο κρασί για να ολοκληρώσει ιδανικά οποιοδήποτε δείπνο.
  
• Κριτικές: Decanter 94/100, Wine Entusiast 94/100, James Sucking 94/100, Vinous 94/100, Meininger 92/100, Tre Bicchieri Gambero Rosso 5 Grappoli Bibenda