Το Cavallotto Bricco Boschis Vigna San Giuseppe είναι η κορωνίδα των Barolo και αυτό χάριν στο μοναδικό terroir στον ιστορικό οικισμό Castiglione Falletto. Πιο συγκεκριμένα το  San Giuseppe είναι ένα αγροτεμάχιο 3,7 εκταρίων σε μια απότομη πλαγιά πίσω από το Κτήμα. Θεωρείται εδώ και καιρό το ιδανικό σημείο, προσφέροντας σταθερά ένα από τα καλύτερα Barolo της περιοχής. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτός ο ηλιόλουστος λόφος θεωρείται εδώ και καιρό ένας από τους πιο γνωστούς αμπελώνες του Barolo και μας προσφέρει ένα μοναδικό αποτέλεσμα με ένα κρασί μεγάλης παλαίωσης που αξίζει να δοκιμάσετε. 

• Αλκοόλ: 14.5%
• Ποικιλιακή σύνθεση: Nebbiolo
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Barolo Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.)
• Βαρέλι: 48 μήνες
• Δυν.Παλαίωσης: Μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, επιδέχεται ωστόσο παλαίωσης για περίπου 20 χρόνια.
• Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 18-20° C. Προτείνετε η μετάγγιση σε καράφα για 1 ώρα τουλάχιστον. 
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Τα σταφύλια προέρχονται από το αμπελοτόπι San Guiseppe εντός του Bricco Boschis, με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Ο αμπελώνας αυτός προσφέρει εξαιρετική αποστράγγιση, αλλά και επαρκή κατακράτηση νερού χάρη στον άργιλο, έτσι ώστε τα αμπέλια να μην καταπονούνται σε ξηρές συνθήκες και ένα σύνθετο μείγμα εδαφών, συμπεριλαμβανομένων μπλε αργίλων,ασβεστόλιθου και άμμου.Τα πυκνά φυτεμένα παλιά αμπέλια αναπτύσσονται σε υψόμετρο 300-360 μέτρων, και τα εδάφη είναι ένα συνονθύλευμα από κίτρινους, λευκούς και γκρίζους ασβεστολιθικούς αργίλους συνυφασμένους με άμμο και ψαμμίτη. Για την οινοποίηση πραγματοποιήθηκε ζύμωση μόνο με γηγενείς ζύμες και μηλογαλακτική ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Κατόπιν ωρίμασε σε βαρέλια σλαβονικής δρυός για 48 μήνες. Τέλος παλαίωσε για 12 μήνες στη φιάλη πριν τη διάθεση του στο εμπόριο.
• Γευσιγνωσία: Μέτριο ρουμπινί στην όψη, με γκρενά αποχρώσεις με την παλαίωση. Κυριαρχούν αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο, κόκκινο κεράσι, μαύρο κεράσι, φράουλα, και φραγκοστάφυλλο. Πέραν του φρουτώδες χαρακτήρα, εντοπίζεται διακριτική ανθικότητα, που περιγράφεται ως τριαντάφυλλο και ιβίσκος. Παρουσιάζει ενδιαφέρον πικάντικο και μπαχαρικό χαρακτήρα (γλυκόριζα) και αναπτύσσει με την παλαίωση αρώματα όπως δέρμα, καπνό, βαλσαμικές νότες, ακόμα και πίσσα γεγονός που αναδεικνύει την πολυπλοκότητά του. Στο στόμα είναι πραγματικά ασυναγώνιστο με υψηλή οξύτητα, γεμάτο σώμα, δυναμικές και πολλές τανίνες και έντονη πληθωρικά και γεύσεις ώριμων κόκκινων φρούτων, με μπαχαρικό, ανθικό και νότες δέρματος και καπνού. Πραγματικά ένα κρασί που με την παλαίωση θα σας εμφανίζει έναν πολύ ιδιαίτερο και μοναδικό χαρακτήρα. 
• Συνοδεύει: Ταιριάζει εξαιρετικά τόσο με prosciutto, salami Μιλάνου, ταρτάρ βοδινού,  vitello tonnato, παλαιωμένα και σκληρά τυριά, αλλά και με κυρίως πιάτα, όπως ψάρι στη σχάρα, όπως τόνος, κόκκινα κρέατα, μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα, rib eye, ταλιάτα μοσχαρίσιες, picanha, κυνήγι, αρνί, κατσίκι, ψητά κρέατα.

Προσθηκη στο καλαθι Προσθηκη στα αγαπημενα