Το Cavallotto Bricco Boschis είναι ένα εμβληματικό Barolo, το οποίο προέρχεται από ένα μοναδικό terroir στον ιστορικό οικισμό Castiglione Falletto, από τις δυο υποζώνες της περιοχής Vigne Colle Sud-Ovest, Punta Marcello. Πρόκειται για ένα μεγάλης παλαίωσης Barolo που αξίζει να έχετε στην cava σας και να το δοκιμάσετε. 

• Αλκοόλ: 14,5%
• Ποικιλιακή σύνθεση: Nebbiolo
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Barolo Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.)
• Βαρέλι: 48 μήνες
• Δυν.Παλαίωσης: Μπορεί να καταναλωθεί άμεσα, επιδέχεται ωστόσο παλαίωσης για περίπου 20 χρόνια.
• Σερβίρεται: Σερβίρεται ιδανικά στους 18-20° C. Προτείνετε η μετάγγιση σε καράφα για 1 ώρα τουλάχιστον. 
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Τα σταφύλια προέρχονται από διάφορα αγροτεμάχια εντός του Bricco Boschis, συμπεριλαμβανομένων των ιστορικών αμπελοτοπίων Punta Marcello και Colle Sud-Ovest που βρίσκονται σε λόφους  με νότια, νοτιοδυτική και νοτιοανατολική κλίση. Τόσο το καλοκαίρι όσο και το φθινόπωρο ήταν ξηρά και ζεστά, αλλά χαρακτηρίστηκαν από ένα καλό εύρος θερμοκρασιών. Λόγω της ξηρασίας από την οποία επηρεάστηκε κυρίως αυτή η σοδειά, η παραγωγή ήταν αρκετά χαμηλή, αλλά τα αμπέλια μπόρεσαν να ολοκληρώσουν τέλεια την ανάπτυξή τους με τον καλύτερο τρόπο, παρόλο που η συγκομιδή ξεκίνησε 10 ημέρες νωρίτερα. Για την οινοποίηση πραγματοποιήθηκε ζύμωση μόνο με γηγενείς ζύμες και μηλογαλακτική ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Κατόπιν ωρίμασε σε βαρέλια σλαβονικής δρυός για 48 μήνες. Τέλος παλαίωσε για 12 μήνες στη φιάλη πριν τη διάθεση του στο εμπόριο.
• Γευσιγνωσία: Μέτριο ρουμπινί στην όψη, με γκρενά αποχρώσεις με την παλαίωση. Κυριαρχούν αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως βατόμουρο, κόκκινο κεράσι, μαύρο κεράσι, φράουλα, και φραγκοστάφυλλο. Πέραν του φρουτώδες χαρακτήρα, εντοπίζεται διακριτική ανθικότητα, που περιγράφεται ως τριαντάφυλλο και ιβίσκος. Παρουσιάζει ενδιαφέρον πικάντικο και μπαχαρικό χαρακτήρα (γλυκόριζα) και αναπτύσσει με την παλαίωση αρώματα όπως δέρμα, καπνό, βαλσαμικές νότες, ακόμα και πίσσα γεγονός που αναδεικνύει την πολυπλοκότητά του. Στο στόμα είναι πραγματικά ασυναγώνιστο με υψηλή οξύτητα, γεμάτο σώμα, δυναμικές και πολλές τανίνες και έντονη πληθωρικά και γεύσεις ώριμων κόκκινων φρούτων, με μπαχαρικό, ανθικό και νότες δέρματος και καπνού. Πραγματικά ένα κρασί που με την παλαίωση θα σας εμφανίζει έναν πολύ ιδιαίτερο και μοναδικό χαρακτήρα. 
• Συνοδεύει: Ταιριάζει εξαιρετικά τόσο με prosciutto, salami Μιλάνου, ταρτάρ βοδινού,  vitello tonnato, παλαιωμένα και σκληρά τυριά, αλλά και με κυρίως πιάτα, όπως ψάρι στη σχάρα, όπως τόνος, κόκκινα κρέατα, μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα, rib eye, ταλιάτα μοσχαρίσιες, picanha, κυνήγι, αρνί, κατσίκι, ψητά κρέατα.

Προσθηκη στο καλαθι Προσθηκη στα αγαπημενα