Το Irini είναι ένα συμβολικό όνομα για τη Santo Wines, άλλωστε με αυτό το όνομα κυκλοφόρησε η πρώτη ετικέτα σε φιάλη Π.Ο.Π. Σαντορίνης στις αρχές της δεκαετίας του 1980. Σήμερα, η Santo Wines αναβιώνει αυτό το όνομα. Πρόκειται για μια εκπληκτική Σαντορίνη, που αναδεικνύει μοναδικό το ξεχωριστό terroir του νησιού, ενώ ταυτόχρονα παρουσιάζει μια μοναδική πολυπλοκότητα αφού το κρασί ωρίμασε σε βαρέλια από κρασί Vinsanto. Ένα μοναδικό και ξεχωριστό κρασί που οφείλει να δοκιμάσει κάθε λάτρης του Ασύρτικου και της Σαντορίνης. Ένα κρασί που επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση και συνοδεύεται εξαιρετικά με θαλασσινά αλλά και λευκά κρέατα.

• Αλκοόλ: 13,8%
• Ποικιλιακή σύνθεση: Ασύρτικο
• Ονομασία προέλευσης/Περιοχή: Π.Ο.Π. Σαντορίνη
• Βαρέλι: 18 μήνες
• Δυν.Παλαίωσης: Μπορείτε να το καταναλώσετε άμεσα, μπορείτε ωστόσο να το παλαιώσετε για περίπου 10 χρόνια.
• Σερβίρεται: Σερβίρεται στους 10-12°C, ενώ αν και λευκό, προτείνετε η μετάγγισή του σε καράφα για 30 λεπτά, έτσι ώστε να αναπνεύσει και να αναδείξει την πολυπλοκότητά του.
• Τεχν.Χαρακτηριστικά: Σταφύλια αποκλειστικά και μόνο από Ασύρτικο από τον αμπελώνα Άσπρα Χώματα στα Φηρά. Το όνομα των αμπελώνων περιγράφει το έδαφος που είναι ξηρό και έχει κυρίαρχο γκρίζο-λευκό χρώμα λόγω της ελαφρόπετρας και της ηφαιστειακής τέφρας. Η ηλικία των αμπέλων είναι άνω των 80-90 ετών και τα αμπέλια βρίσκονται σε υψόμετρο 100 μέτρων, όπου καλλιεργούνται με την παραδοσιακή μέθοδο της κουλούρας. Λίγο πριν το μέσο της αλκοολικής ζύμωσης το κρασί μεταγγίζεται σε παλιά δρύινα γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων, στα οποία είχε παλαιώσει κρασί Vinsanto για 10 χρόνια.
• Γευσιγνωσία: Στην όψη είναι έντονο λεμονί με χρυσαφένιες ανταύγειες. Στη μύτη είναι πολύπλοκο με αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, ξύσματος λεμονιού, φλούδα πορτοκαλιού, αλλά και αρώματα μήλου και λεμονιού. Παρουσιάζει ενδιαφέρον πολυπλοκότητα με βοτανικές νότες, όπως δενδρολίβανο, χαμομήλι και φασκόμηλο αλλά και νότες μπαχαρικών, όπως μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Όλα αυτά ισορροπούν άψογα με την αλμύρα και την αίσθηση ορυκτότητας που προέρχονται από το μοναδικό terroir της Σαντορίνης και τα ηφαιστειογενή εδάφη. Η χρήση του βαρελιού από κρασί Vinsanto, το κάνει ακόμα περισσότερο πολύπλοκο αναδεικνύοντας αρώματα αποξηραμένων φρούτων και νότες βοτανικότητας. Στο στόμα διακρίνεται για την υψηλή τραγανή του οξύτητα, η οποία ισορροπεί με τη λιπαρή και βουτυράτη αίσθηση που προσφέρει. Αν και λευκό, υπάρχει υποψία τανινών, οι οποίες είναι ελάχιστες και ευχάριστες. Στο στόμα είναι εμφανή η αλμύρα του, η βουτυράτη και λιπαρή του αίσθηση αλλά και γεύσεις που θυμίζουν ώριμα εσπεριδοειδή, τάρτα λεμονιού, φλούδα πορτοκαλιού και μοσχοκάρυδο. Στο τέλος αφήνει μια ευχάριστη και διαρκή λεμονάτη επίγευση.
• Συνοδεύει: Συνοδεύει αρμονικά οστρακοειδή, θαλασσινά,  λιπαρά ψάρια, μεγάλα ψάρια σχάρας, όπως συναγρίδα, φαγκρί αλλά και με λευκά κρέατα και λιπαρά τυριά.

Προσθηκη στο καλαθι Προσθηκη στα αγαπημενα